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BIO-TOP SOFT ®

 BIO-TOP SOFT ®

 

C’est un améliorant pour pain adéquat á tous les types de pain de blé, rouleaux, baguettes et croissants.

Améliore la douceur et la structure de la mie du pain.


Améliore tout le processus technologique.

Le maintien de la fraîcheur des produits de panification est un important indice qualificatif. La perte de la fraîcheur, c.-à-d. le rassissement a un significatif effet négatif financier pour les boulangers, puisque les produits rassis retournés représentent 10-15% de la fabrication.

BIO-TOP SOFT possède des propriétés excellentes pour conserver la fraîcheur en prolongeant ainsi la douceur et l'élasticité pendant le stockage.

Avantages

Les avantages principaux de l’utilisation de BIO-TOP SOFT pour conservation de la fraîcheur sont:

Réduction significative des produits rassis retournés et les coûts y liés ;
·         Maintien de la fraîcheur: BIO-TOP SOFT maintient la fraîcheur;

·         Élasticité conservée: BIO-TOP SOFT préserve l’élasticité, ce qui améliore le goût du pain stocké;

·         Productivité exceptionnelle: BIO-TOP SOFT garantit une productivité exceptionnelle, en prolongeant la durée de  conservation;

·         BIO-TOP SOFT est un moyen de différenciation par la qualité et la création de marques commerciales pour la boulangerie;

·         Réduction des coûts par unité de produit au four résultant de la production et de la distribution rationalisées. BIO-TOP SOFT peut être utilisé dans les préparations pour cuisson à la levure avec de la farine de qualités différentes, où la fraîcheur est obligatoire. 

Augmentе le volume du produit fini.
Amélioration de la qualité de la mie du pain:
- assure une structure alvéolaire fine.
- diminue le croquant.
- une couleur plus claire de la mie.

Dosage: 0,015% (15g. à 100kg de farine) de la masse de la farine.
Mode d’emploi: Verser la dose nécessaire d’améliorant dans la farine ensuite verser sur l’améliorant l’eau prévue pour le pétrissage de façon que l’eau disperse l’améliorant sur tout le volume de la farine.


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