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Levure pour pain Unica Bul

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LEVURE POUR PAIN UNICA BUL

 Les nouveaux besoins de production ont conduit à la nécessité d'une forte modification des processus technologiques et d'une plus grande intensification de tout le processus productif. D'une part cela a certainement créé des avantages, mais d'autre part, cela signifie aussi de refuser de ce qu'on appelle « le goût du bon vieux temps », ce pain que la grand-mère pétrissait dans un bol en bois et le laissait lever enveloppé d’un chiffon de coton. UNICA BUL est conçue pour restituer exactement cette saveur d'antan. La levure pour pain UNICA BUL contient un mélange de cultures méso- et thermophiles desquelles la plus importante est Lactobacillus bulgaricus. Le nom de cette souche de microorganisme est dérivé de l'État de la Bulgarie. L'originalité du produit réside dans le fait que Lactobacillus bulgaricus vive et se reproduit uniquement sur le territoire de la Bulgarie. Lactobacillus bulgaricus est cet organisme qui donne le goût unique et les propriétés curatives du yaourt bulgare connu dans le monde entier. Le yaourt bulgare est mentionné pour la première fois en 1664, après que le roi français Louis XI fut guéri d’une maladie incurable de l'estomac, notamment grâce à l'application d’une diète du yaourt bulgare. Les produits contenant de Lactobacillus bulgaricus possèdent des propriétés probiotiques qui inhibent les « mauvais » agents potentiellement pathogènes et stimulent le développement des « bons » microorganismes. De cette manière ils inhibent fortement les processus de putréfaction dans le tractus intestinal, le système immunitaire est stimulé et, en général ralentit le processus de vieillissement dans le corps. Des brevets scientifiques sur les propriétés probiotiques de Lactobacillus bulgaricus ont été évalués à 10.000.000 EUR d’un consortium pharmaceutique mondiale. Des fabricants d'aliments mondiaux font publiciser leurs produits avec la phrase « le goût du yaourt bulgare ». On ajoute UNICA BUL comme un additif dans la préparation de pré-ferment ou directement lors de pétrir de la pâte. Le pain et les produits de panification préparés avec UNICA BUL ont un riche goût unique et un arôme et odeur légèrement aigre ce qui est typique des produits où il y a une levée naturelle. Ceux-ci sont accompagnés aussi d’un aspect et d’une structure excellents. D’une voie naturelle augmente la durée de conservation du pain. En même temps sont éliminés d’autres inconvénients qui sont souvent associés aux pâtes traditionnelles aigres, une acidité excessive ou insuffisante. L’utilisation d’UNICA BUL vous permet de créer un aspect différent de vos produits de panification ce qui est la condition préalable pour que vos clients vous différencient des autres fabricants et pour qu’ils restent vos clients pour longtemps.

UNICA BUL peut être utilisée dans la fabrication de pain, pizza, petits pains, beignes et d’autres produits de panification.


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