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MEJORANTE PARA ESPAGUETI,MACARRONES,FIDEOS,PASTA

 MEJORANTE PARA ESPAGUETI,MACARRONES,FIDEOS,PASTA


La producción acabada tiene un lustre, un color y una dureza bien manifestados, un aspecto vidriado y aumenta su volumen al cocerse.

Aumenta la absorción de agua y mejora las propiedades de la masa durante el procesamiento.

Reduce la pegajosidad y la elasticidad. Los productos preparados con este mejorante se cocinan sin pegar y tienen un agradable olor y sabor. Los macarrones acabados se cocinan en menos tiempo y no se descomponen. Se reduce la duración del proceso tecnológico y se disminuye la intensidad de energía. Se reduce el tiempo de secado en la fábrica productora. Se mejoran las propiedades adhesivas de la masa y su estabilidad. Los productos tienen mayor tolerancia a recalentamiento. Se reduce el tiempo para control de la producción terminada. El empleo de este mejorante conlleva a la unificación del proceso tecnológico, lo cual se manifiesta en la posibilidad de trabajar con harinas de distintos indicadores, incluso de trigo más blando.

 

Dosificación: 3 % del peso de la harina
Modo de empleo: Ponga el mejorador directamente en la harina


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