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BIO-TOP SOFT ®

 BIO-TOP SOFT ®

 

Mejorador para pan apropiado para todos los tipos de pan de trigo, rollos, barras y croissantes.


Mejora la blandura y la estructura de la miga

Mejora todo el proceso tecnológico

El mantenimiento de la frescura de los productos de panadería es un importante indicador cualitativo. La pérdida de la frescura tiene una influencia financiera bastante negativa sobre los panaderos, ya que los devueltos artículos caducados constituyen 10-15% de la producción.

BIO-TOP SOFT tiene excelentes propiedades para conservar la frescura, alargando la suavidad y la elasticidad durante la conservación.

Ventajas 

Las ventajas principales del uso de BIO-TOP SOFT para conservar la frescura son:

·        Significante reducción de los devueltos artículos caducados y los gastos relacionados con esto;

·        Frescura mantenida: BIO-TOP SOFT mantiene la frescura;

·        Elasticidad mantenida: BIO-TOP SOFT conserva la elasticidad, lo cual conlleva a unas mejoradas propiedades gustativas del pan conservado;

·        Productividad exclusiva: BIO-TOP SOFT asegura una productividad exclusiva alargando el plazo de caducidad;

·        BIO-TOP SOFT es un medio para diferenciación cualitativa y para creación de marcas comerciales para la panadería;

·        Gastos reducidos por una unidad del producto en el horno como resultado de una producción y distribución racionalizadas. BIO-TOP SOFT puede utilizarse en fórmulas para tostar con levadura con harina de distintas calidades, en las cuales la frescura es obligatoria.

Aumenta el volumen del producto final
Mejora la miga del pan
- porosidad fina
- poco crujiente
- color claro de la miga

Apropiado para diferentes métodos y procesos de procesamiento de la masa a temperaturas distintas
Dosificación: 0.015 % (15g. para 100 k. de harina) del peso de la harina.

Modo de empleo: Ponga la dosis necesaria en la harina, después eche el agua prevista para masar la harina sobre el mejorador, de manera que el agua difunde el mejorador por todo el volumen de la harina.


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